Мірин — це продукт ферментації рису з додаванням спеціального компонента коджі (варіант розчину з зерен однойменної рослини зі спеціальними різновидами рису) і спирту. У процесі настоювання та бродіння всі ці інгредієнти виробляють цукри, які згодом і надають солодкуватий смак готовому соусу.
За рахунок сироповидної консистенції, він надає стравам не тільки м'який солодкий присмак, а ще гарний блиск.
Використовується для приготування рису для суші, додають до маринадів, у комбінації з іншими соусами, при тушкуванні страв, дозволяє зберігати форму продуктам, також дуже гарно вбирає рибний запах.
